Brioche rapide et moelleuse

Mettre 180 g de lait et 20 g de levure fraîche de boulangerie (ou 2 sachets déshydratés à mélanger après avec la farine) dans le bol avec le gobelet doseur.

3 min / 37°C / vitesse 3.

À la sonnerie, ajouter tous les ingrédients : 500 g de farine, 1 œuf entier, 1 c. à café rase de sel fin, 80 g de sucre, 20 g de sucre vanillé Thermomix (ou 1 sachet), 120 g de beurre à température ambiante.

7 min / mode pétrin / dans le bol.

À la sonnerie, retourner le bol sur un plan de travail légèrement fariné, couper la pâte en 3 parties égales, les allonger en les faisant rouler (fariner légèrement si la pâte est collante), faire une natte avec les 3 boudins puis la déposer en rond dans un plat à tarte (ou droit sur la plaque avec du papier cuisson).

Faire lever au four à 40°C entre 30 et 60 min (elle doit doubler de volume).

Une fois levée, la sortir du four et préchauffer celui-ci à 160°C.

Dorer la brioche avec un jaune d'œuf pour l'aspect brillant (facultatif).

25 à 30 min à 160°C.

Dès la sortie du four, badigeonner la brioche avec un mélange de 2 c. à soupe de sucre glace et quelques gouttes d'eau, puis parsemer d'amandes effilées grillées.

Variantes : vous pouvez remplacer le sucre vanillé par un peu de cannelle en poudre.

Ou ajouter des pépites de chocolat dans la pâte au moment de rouler les 3 boudins.

Bon appétit !