Préparation
Mettre la levure avec le lait et l'eau dans le bol.
Mettre la farine, les œufs et le sucre dans le bol.
Pétrir 10 min / mode pétrin.
Ajouter le beurre et le saint doux en morceaux par le trou du couvercle pendant le pétrissage.
Pétrir 5 min / mode pétrin.
Ajouter les grattons et couper les gros morceaux si nécessaire.
Pétrir 5 min / mode pétrin.
Laisser la pâte pousser 2h dans le bol à température ambiante.
Dégazer la pâte sur le plan de travail après les 2 heures.
Former les boules de la brioche puis laisser reposer la pâte encore une heure à température ambiante.
Couper le dessus de la brioche en croix avec un ciseau une fois la deuxième pousse effectuée.
Badigeonner la brioche avec l'œuf.
Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner la brioche 30 à 35 min à 200°C four ventilé.
Conseils
- Si vous dégustez la brioche le lendemain, passez-la cinq minutes au four pour la manger tiède.
Carisma03 — 4. décembre 2016 - 09:43
Bonne recette mais c'était beaucoup trop cuit, du coup très sec, si je retente je diminuerai le temps de cuisson