Préparation
Mélanger l'eau, le lait et la levure ensemble.
Faire chauffer le mélange à 40°C pendant 2 min.
Ajouter la farine et le beurre mou.
Battre le tout pendant 10 min en mode pétrin.
La pâte va devenir lisse et homogène.
Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 2 heures.
Former 15 boules de tailles identiques.
Laisser reposer à nouveau 10 min.
Former des boudins et leur donner une forme de bretzel.
Laisser reposer à nouveau 1 heure.
Préchauffer le four à 220°C.
Faire bouillir 2 litres d'eau avec le bicarbonate.
Plonger les bretzels dans l'eau en ébullition.
Les laisser pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Les sortir et les placer sur une plaque de cuisson saupoudrée de fleur de sel.
Cuire au four pendant 30 min à 220°C.
Laisser refroidir.
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