Préparation
Mettre le lait et la levure dans le bol.
2 min 30 Vitesse mijotage 37°C.
Ajouter le reste des ingrédients sauf le jaune d'œuf et les pépites.
mode pétrin 5 min
Verser la pâte dans un saladier et couvrir avec un linge pour laisser pousser jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Verser la pâte sur un plan de travail fariné et former 4 pâtons.
Dégazer la pâte avec la paume de la main, puis étirer le boudin du centre vers l'extérieur.
Pour les baguettes aux pépites, déposer une poignée de pépites au centre et rouler la pâte autour.
Ou former des boules pour en faire des brioches rondes.
Grigner les baguettes et laisser reposer au moins 30 min.
Cuire au four préchauffé 15 min à 200°C sur une grille basse.
Conseils
- Pour ma part, je le fais la veille au soir et je laisse toute une nuit dans le four pour seulement faire chauffer le lendemain matin.
matmai — 11. avril 2021 - 16:50
Un délice !! Dévorées à la sortie du four
Invité — 3. juin 2017 - 19:32
Faites aujourd'hui et franchement une tuerie !! On retrouve bien le goût de la baguette viennoise !!
Merci merci !!
Invité — 25. mai 2017 - 22:24
Kty.L:
Je le fais régulièrement aussi en boules avec du sucre perlé au dessus et mes enfants adorent...
Invité — 25. mai 2017 - 19:17
Un vrai régal ces baguettes viennoises! J'en ai fait 2 nature et 2 aux pépites de chocolat.... Elles n'ont pas fait 2 jours.... Merci pour cette recette qui sera renouvelée de nombreuses fois!
Nathalie Porisse — 7. mai 2017 - 18:41
Recette excellente!!! j ai suivi la recette à la lettre sauf la levure, j ai mis 10g de levure sèche n ayant pas de levure fraîche, et c est une réussite. Merci beaucoup
Invité — 17. octobre 2016 - 14:37
Il faut 240 g de lait
et je laisse dans le bas du four ferme et éteind
uniquement le lendemain matin je mets 15 min à 200.
liloujeanne — 13. octobre 2016 - 17:47
Je suis intéressée par cette recette mais je ne vois pas la quantité de lait ?
Invité — 10. octobre 2016 - 02:56
Bonjour
Vous mettez a quelle température votre four si vs laissez laisser tête la nuit dans le four.merci..
Mikeline05