Préparation
Sortez le foie gras du frigo pour le travailler plus tard à température ambiante.
Poivrez légèrement la compote de pomme et répartissez-la dans le fond des verrines.
Mettez les tranches de pain d'épices dans le bol du Thermomix et donnez 2 à 3 impulsions turbo.
Mettez le résultat obtenu dans un saladier et ajoutez 50 g de beurre fondu.
Bien mélangez puis étalez cette préparation sur la plaque de votre four.
Réglez votre four position grill, faites roussir, puis laissez refroidir sur la plaque.
Placez le foie gras dans le bol du Thermomix, insérez le fouet et ajoutez les 150 g de beurre mou.
Programmez 20 s / vitesse 4 puis réservez.
Ajoutez à la verrine une couche de préparation au pain d'épice.
Ajoutez la mousse de foie gras sur la couche de pain d'épice.
Coupez finement des tranches de pommes et décorez vos verrines.
Conseils
- Étaler la préparation pain d'épices au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
pooh16 — 24. décembre 2020 - 10:54
Catastrophe le croustillant de pain d'épice tout gras et tout dur, à la dégustation ça prend le pas sur tout le reste et on ne sent pas le foie gras. La mousse de foie gras perd un peu en goût car on y ajoute du beurre. Je ne conseille pas ce recette.
vanou.63 — 2. janvier 2017 - 20:51
un vrai régal merci pour ce partage
Invité — 1. janvier 2017 - 15:32
Recette délicieuse, j'ai diminué la quantité de beurre de moitié et un succès fou auprès de mes convives!