Préparation
Monter les blancs d'œuf en neige et réserver sur du papier absorbant.
Rincer le bol.
Vider les tomates et les retourner dans une passoire pour les égoutter.
Jeter les graines et garder le chapeau sans le pédoncule et la chair de l'intérieur, réserver.
Éplucher l'ail et l'oignon et mixer 5 s / vitesse 5.
À la sonnerie, ajouter l'huile d'olive et la pulpe de tomate, mixer 2 s / vitesse 5 et régler 5 min / 100°C / mode mijotage.
À la sonnerie, mettre la sauce dans un plat à gratin et rincer le bol.
Placer les herbes dans le bol et mixer 5 s / vitesse 6.
Ajouter les jaunes d'œuf, la ricotta, le saint-marcellin, sel, poivre et mélanger 20 s / vitesse 3.
Verser la préparation dans un saladier et incorporer les blancs montés en neige.
Préchauffer le four à 200°C.
Mettre les tomates sur la sauce dans le plat à gratin et les remplir de la préparation.
Cuire 25 à 30 min.
Info: peut se manger chaud ou froid.
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