Tomates farcies aux escargots sur compotée de tomate (un régal)

Mettre l'ail, le persil, l'échalote, le sel et le poivre dans le bol et mixer 15 s vitesse 5.

Introduire le beurre en petits dés dans le bol et mixer 20 s vitesse 4.

Réserver au frigo (peut se préparer à l'avance et se congeler).

Peler les oignons, les couper en deux et peler l'ail, les mettre dans le bol et mixer 5 s vitesse 5.

Programmer 5 min à 100°C en cuisson Sens inverse à vitesse mijotage.

Peler, épépiner les tomates et les couper en morceaux, les ajouter dans le bol avec le sel et le poivre.

Programmer 30 min à 100°C en cuisson Sens inverse à vitesse mijotage.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole.

Faire une croix au couteau sur le fond des tomates cerise, les plonger 10 s dans l'eau bouillante.

Relever les 4 peaux jusqu'en haut pour faire une fleur, couper le haut de la tomate pour faire un chapeau.

Vider le fond de la tomate et y insérer 1,2 ou 3 escargots, selon la grosseur des tomates.

Mettre une cuillère à café de beurre d'escargot, recouvrir avec le chapeau et poser dans un plat allant au four.

Cuire 15 min à 200°C.

Disposer la compotée de tomate bien chaude dans des petites assiettes (ou minis cocottes) de préférence chaude et y poser 4 tomates farcies.

Bon appétit.

Vous pouvez préparer la veille, garder les tomates farcies au frigo avant de les passer au four et simplement réchauffer la compotée dans une casserole avant de servir.