Préparation
Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau bien froide pour les ramollir.
Faire griller les poivrons coupés en lamelle (environ 3cmx 10cm) sous le grill du four, lorsqu'ils sont bien cloqués, les enfermer dans un sac plastique et laisser refroidir 30 min pour les peler facilement.
Faire griller les courgettes coupées dans la longueur (1 cm d'épaisseur) sous le grill environ 10 min.
Préparer la tapenade : mixer les gousses d'ail 5 s / vitesse 5, ajouter les olives, les câpres, les anchois, le thym et l'huile d'olive. Mixer 12 s / vitesse 6. Réserver.
Mettre la crème fraîche dans le bol 4 min / 70°C / vitesse 2.
Essorer les feuilles de gélatine en les pressant entre vos mains et les ajouter à la crème 30 s / 70°C / vitesse 2.
Ajouter le fromage de chèvre, sel, poivre, 50 g de vinaigre balsamique, mélanger 20 s / vitesse 4.
Enduire un moule à cake ou une terrine d'un film alimentaire, travailler en couches successives : un tiers des poivrons, un tiers des courgettes, la moitié de la tapenade, la moitié du fromage, recommencer l'opération et terminer par des légumes.
Recouvrir d'un film alimentaire et mettre un poids dessus et faire prendre au frigo pendant 12h environ.
Commentaires récents