Terrine de campagne

Couper la viande en cube de 3 cm environ.

Mettre l'échine de porc, sel, poivre et 4 épices dans le bol. Mixer 5 s vitesse 9. Réserver.

Mettre l'oignon épluché et coupé en deux dans le bol avec le persil. Mixer 5 s vitesse 6.

Ajouter l'épaule de veau et les lardons. Mixer 10 s vitesse 6.

Remettre l'échine de porc, les œufs et le cognac dans le bol. Mixer 10 s vitesse 4.

Tapisser un moule à terrine avec des bardes de porc.

Ajouter le mélange de viande. Bien tasser. Couvrir et cuire au four contenant de l'eau pendant 1h30 à 180°C.

Laisser refroidir et mettre au frigo minimum 24 heures avant de servir.