Préparation
Introduire le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée dans le bol.
Cuire 4 min à 90°C / vitesse 3.
Retirer le bol du socle et le laisser refroidir 10 min.
Remettre le bol sur le socle.
Mixer quelques secondes à vitesse 4.
Introduire les jaunes d'œufs et le gruyère râpé.
Cuire 10 s à vitesse 4.
Vider la préparation dans un saladier.
Préchauffer le four à 220°C (Therm. 7).
Nettoyer le bol, bien le refroidir et le remettre sur son socle.
Installer le fouet dans le bol.
Introduire les blancs d'œufs avec une pincée de sel.
Monter les blancs en neige très ferme en réglant 4 min à vitesse 3,5.
Incorporer délicatement les blancs au mélange.
Verser la préparation dans un moule à soufflé beurré et fariné.
Cuire au four chaud pendant 25 min.
Servir et déguster immédiatement.
Conseil : Cette entrée se sert avec une salade et constitue un excellent plat de résistance pour un dîner.
frisoulette — 17. mai 2023 - 13:50
excellente recette, ça fait deux fois que je la fais et on se régale.
je commence juste par les blancs
Merci pour le partage
raffinou — 11. avril 2023 - 20:39
bien réussi a refaire avec plaisir
ROXANE94 — 25. mars 2023 - 14:03
Toujours excellent ! j'ai apporté une modification sur le mélange des blancs, je ne verse pas la préparation dans un saladier et j'ai fait mes blancs avant ou avec un 2ème bol. Je mets le fouet dans la préparation je verse les blancs dessus, je les incorpore 4 secondes vitesse 3 fonction sens inverse puis j'enlève le fouet et je termine si nécessaire avec une spatule. Réultat impeccable.
DD28 — 2. octobre 2022 - 21:28
Bon souflet, tout le monde a apprécié
KATY13600 — 4. juillet 2021 - 20:41
Super réussi et extra bon
Je n'avais jamais fait de soufflé car peur de rater
Eh ben non super réussi, super bon
À refaire dans d'autres déclinaisons
Merci pour ce partage
aozora — 30. mai 2021 - 21:22
Très bonne recette. Merci
Malgré des blancs en neige complètement ratés, mes soufflés ont gonflés!
Invité — 14. janvier 2021 - 19:35
Tres bon, merci pour ce partage
Battre des neiges en neige au debut
matisrobert — 9. janvier 2021 - 19:33
TRES BON ...........ASTUCE MONTEZ LES BLANCS EN NEIGE EN PREMIER ET NE PAS LAVER LE BOL Couvercle verrouillé
Fawlet — 1. janvier 2021 - 16:17
Excellent
isamarine74 — 4. juin 2020 - 21:03
Excellent ! Soufflé réalisé avec 4O g de beurre, 40 g de farine, 450 G de lait, 150 g de fromage et 5 Œufs, cuisson 30 mn à 200 et résultat super !!