Roulé de crêpes pour l'apéro avec reste de pâte

Mettre tous les ingrédients dans le bol.

Mixer 30 s / vitesse 6.

Mettre la pâte au frigo et laisser reposer jusqu'au lendemain.

Battre les œufs en omelette, saler et poivrer.

Ajouter une pincée de piment d'Espelette et mélanger.

Graisser une poêle avec un sopalin imbibé d'huile.

Verser une louche de pâte dans la poêle.

Remuer la pâte de temps en temps pour éviter qu'elle ne soit trop épaisse au fond.

Attendre que la crêpe colore, retourner la crêpe à l'aide d'une spatule.

Étaler un peu d'œuf sur la crêpe.

Ajouter une petite poignée de gruyère et des petits morceaux de chèvre.

Laisser cuire environ 1 min.

Réserver la crêpe sur une assiette et laisser légèrement refroidir le temps d'étaler une deuxième crêpe.

Rouler la crêpe et couper les deux extrémités.

Déposer la crêpe sur une feuille de film transparent.

Quand elle est bien froide, former un saucisson et serrer bien les côtés.

Mettre les crêpes au congélateur.

Sortir les crêpes du congélateur.

Passer une crêpe 15 s au micro-ondes.

Couper la crêpe en tranches d'environ 1cm d'épaisseur.

Faire chauffer une poêle avec un bout de beurre à fondre.

Faire dorer les tranches environ 1 min 30 de chaque côté.

Servir chaud avec un pique en bois.