Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs d'œufs des jaunes.
Mettre les blancs dans le bol équipé du fouet.
Les monter en neige 5 min / vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse pendant la première minute.
Réserver les blancs en neige.
Faire fondre le beurre dans le bol 4 min / 60°C / vitesse 1.
Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre et la farine.
Mélanger 1 min / vitesse 5.
Incorporer délicatement cette préparation aux blancs en neige.
Étaler cette pâte sur du papier sulfurisé et enfourner 8 à 10 min.
Quand le biscuit est cuit, le retourner sur un torchon humide.
Le rouler dans le torchon et laisser refroidir 10 min.
Dérouler le biscuit.
Étaler le fromage fouetté dessus.
Parsemer de ciboulette ciselée.
Recouvrir des tranches de saumon.
Rouler le biscuit.
Servir à l'apéritif.
Conseils
- Variante : même recette avec du fromage fouetté aux noix et du jambon cru.
Invité — 18. janvier 2014 - 23:41
Roule de saumon
Bonjour, Je pense, comme une autre personne, qu'il manque un ingrédient à la recette. Effectivement, j'ai suivi la recette à la lettre et je n'ai pas pu mélanger le résultat obtenu avec les jaunes d'œufs, sucre, farine avec les blancs d'œufs. C'était impossible. Alors, j'ai tout mis dans le bol et j'ai tout mixé. c'était mieux. Quand à la cuisson, je penses que 10 mn ne suffise pas. Le roulé reste pâle. Je l'ai démoulé sur un torchon humide, puis roulé, j'ai attendu qu'il refroidisse, je l'ai déroulé et j'ai mis les ingrédients : fromage, saumon...et j'ai roulé à nouveau. Résultat: l'ensemble colle énormément aux doigts. Pour le gout: je ne sais pas car je l'ai congelé pour le déguster le 1er janvier...voir peut-être avant pour être sure.