Rissois de camaron (beignets de crevettes)

Mettre 1 litre d'eau dans le bol avec sel et poivre.

Ajouter le panier et y mettre le cabillaud.

Cuire 10 min / 100°C / vitesse 4.

Égoutter le cabillaud et réserver le bouillon dans un grand saladier.

Mettre les gambas non décortiquées dans le bouillon chaud jusqu'à son utilisation.

Dans le bol mettre 300 g de lait, 20 g de beurre, 30 g de farine.

Assaisonner avec sel, poivre et muscade.

Programmer 9 min / 90°C / vitesse 2.

Transférer dans un saladier et émietter le cabillaud.

Décortiquer les gambas, les couper en petits bouts et les ajouter à la béchamel.

Dans le bol mettre le bouillon, le beurre, l'huile et le sel.

Programmer 5 min / 100°C / vitesse 1.

Dès la sonnerie, ajouter la farine en une seule fois.

Programmer 2 min / 100°C / vitesse 5.

Étaler la pâte et couper des cercles avec un emporte-pièce ou un bol.

Mettre une cuillère à café de farce sur un côté (pas trop au bord).

Recouvrir la pâte sur elle-même (comme pour un chausson) et souder avec un verre.

Préparer une assiette avec 2 œufs battus et une assiette de chapelure.

Faire chauffer la friteuse.

Passer les beignets dans l'œuf puis dans la chapelure.

Plonger les beignets dans la friteuse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.