Préparation
-Mettre 1 litre d'eau dans le bol avec sel et poivre .
-Ajouter le panier et y mettre le cabillaud .
-Cuire 10 mn, 100°C, vit 4 .
-Egoutter le cabillaud et réserver le bouillon dans un grand saladier .
-Mettre les gambas non décortiquées dans le bouillon chaud jusqu'à son utilisation .
-Dans le bol mettre
300 gr de lait
20 gr de beurre
30 gr de farine
Assaisonner : sel, poivre et muscade .
-Programmer 9 mn, 90°C, vit 2 .
-Transférer dans un saladier et émietter le cabillaud .
-Décortiquer les gambas, les couper en petits bouts et les ajouter à la béchamel .
-Dand le bol mettre le bouillon, le beurre, l'huile et le sel .
Programmer 5 mn, 100°C, vit 1 .
Dès la sonnerie y joindre la farine en une seule fois .
Programmer 2mn, 100°C, vit 5 .
Etaler pâte et couper des cercles ( avec emporte-pièce ou bol ) et mettre une cuillère à café de la farce sur un côté ( pas trop au bord ) .
Recouvrire la pâte sur elle même ( comme pour un chausson ) et souder avec un verre
Préparer :une assiette avec 2 oeufs battus .
Une assiette de chapelure
Faire chauffer la friteuse, une fois passer dans l'oeuf et la chapelure .
Plonger les beignets jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés .
Conseils
- Travailler la pâte pendant qu'elle est encore chaude .Vous arriverez à mieux la travailler .
- Plus la pâte sera étalée finement, meilleur seront vos beignets .
pastel18 — 13. décembre 2015 - 22:08
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