Rillettes de saumon aux blancs de poireaux

Laver et éplucher les poireaux.

Mettre une partie du vert de poireau dans le panier cuisson.

Couper le blanc de poireaux en tronçons et le disposer dans le Varoma.

Poser sur le plateau du Varoma une feuille de papier cuisson et y mettre le saumon frais, saler et poivrer.

Mettre 800 g d'eau dans le bol, insérer le panier cuisson puis poser le Varoma et son plateau.

Régler 20 min / Varoma / vitesse 1.

À l'arrêt de la minuterie, réserver le panier cuisson et le Varoma.

Vider le bol.

Mettre dans le bol l'avocat, le vert de poireaux cuit et mixer 30 s / vitesse 8.

Ajouter la crème fraîche, sel et poivre et mixer 20 s / vitesse 4.

Réserver dans un récipient.

Mettre les œufs dans le bol et mixer 10 s / vitesse 4.

Ajouter la mousse d'avocat et de poireaux, le crabe et mixer 10 s / vitesse 4.

Beurrer les bocaux.

Disposer une couche épaisse de blancs de poireaux.

Remplir les bocaux en alternant les couches de saumon cuit et de mousse.

Tasser et recouvrir du reste de blancs de poireaux.

Cuire au bain-marie dans le four, à thermostat 5 (150°C) pendant 25 min.