Petits cakes d'aubergine au piment d'Espelette

Verser 500 g d'eau froide dans le bol et installer le panier de cuisson.

Couper une aubergine en cube et ajouter l'oignon coupé en morceaux et les gousses d'ail.

Faire cuire à Varoma, vitesse 1, pendant 20 min.

Vider l'eau de cuisson et verser le contenu du panier dans le bol.

Mixer en plusieurs fois : vitesse 4 pendant 10 s, racler le bol, puis vitesse 6 pendant 10 s, jusqu'à ce que la purée soit bien lisse.

Ajouter à la purée tous les autres ingrédients sauf les olives et le couli de tomates.

Mixer en montant progressivement à vitesse 4 pendant 50 s.

Dans des petits moules en silicone, poser au fond une olive fourrée au piment et verser 1 cuillère à soupe ou 2 de pâte (remplir au 2/3).

Faire cuire au four à 180°C pendant environ 40 min, jusqu'à ce que la lame du couteau ressorte sèche.

Servir les petits cakes sur un lit de couli de tomates en entrée avec une salade ou à l'apéritif en petites bouchées.