Préparation
Faite masserer les 2 foies ( volaillle et porc ) dans le porto environ 12 heures, insérer dans le bol :tmlocked: l'ail, les échalotes, les oignons et le persil et mixer 10 secondes à vitesse 6 et ensuite réserver dans un bol, ensuite mélanger le lait les 2 jaunes d'oeufs et la mie de pain et réserver dans un bol, Diviser ensuite chaque ingrédients par 4 y compris les 2 mélanges réservés ainsi que les foies car on ne peu pas faire en une seule fois car il y a trop en quantité., Verser dans le bol le mélange ( mie de pain, oeufs et lait ), les foies ainsi que toutes les viandes, chaire à saucisse talon de jambon, barde, ( mélange echalote, oignon, ail et persil. Ajouter à ce mélange le sel, le poivre, le piment d'espelette et les herbes de provence selon votre gout. vous pouvez mixer 20 secondes à vitesse 7 et renouveler l'opération 4 fois., Vous pouvez laisser cette préparation au frigo toute la nuit et ensuite cuire au bain marie dans le four pendant 1H30 à température de 180°., Vous pouvez ensuite déguster ce paté maison.
Xian — 29. octobre 2024 - 15:18
Bonjour, ça ne fait pas trop "bouillie" comme une mousse ? J'ai un hachoir électrique, je cherche juste à mixer gentiment les viandes avant de les cuire. Peut être en marche arrière ? je n'ai jamais essayé. Merci de vos réponses.
herv420 — 24. décembre 2018 - 15:14
tres bonne recette a refaire
afleuret — 13. décembre 2017 - 08:15
très bonne à refaire