Palmiers apéro saumon / poireau

Mettre 150 g de beurre en morceaux congelé, 1 pincée de sel fin, 150 g de farine et 75 g d'eau froide dans le bol.

Mélanger 15 s / vitesse 6.

Utiliser le Sens inverse 10 s / vitesse 2 pour décoller la pâte.

Remettre la pâte au frigo 15 min.

Étaler la pâte finement en rectangle sur un plan de travail bien fariné.

Rouler la pâte complètement pour former un tube, puis rouler dans l'autre sens comme un escargot.

Remettre au frigo 15 min.

Aplatir la pâte avec la main et la rouler du centre vers les côtés en la travaillant le moins possible pour ne pas détruire le feuilletage.

Former un rectangle avec la pâte et la réserver au frigo.

Conserver uniquement le blanc du poireau et le couper en tronçons.

Mettre le poireau dans le bol et mixer 5 s / vitesse 5.

Poser le poireau mixé dans le plateau du Varoma.

Mettre 500 g d'eau et un cube de bouillon de légumes dans le bol.

Placer le Varoma et cuire 10 min / Varoma / vitesse 1.

Ajouter le pavé de saumon par-dessus le poireau.

Cuire 8 min / Varoma / vitesse 1.

Retirer le Varoma et écraser grossièrement le pavé de saumon avec une fourchette.

Vider l'eau du bol et le rincer rapidement.

Mettre le pavé de saumon et le poireau dans le bol.

Ajouter le gruyère et la crème fraîche.

Mélanger 5 s / Sens inverse / vitesse 4.

Réserver le mélange et laisser refroidir.

Étaler le mélange sur la pâte feuilletée avec une spatule.

Saler et poivrer selon les goûts.

Rouler la pâte d'un côté jusqu'au milieu, puis faire la même chose de l'autre côté.

Envelopper dans un film alimentaire et congeler au moins 30 min.

Couper des tranches d'1/2 cm.

Mettre les tranches sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.

Cuire environ 15 min à 180°C.

Retourner les palmiers à mi-cuisson.

Continuer la cuisson jusqu'à ce que les palmiers soient bien dorés.