Mousse de courge butternut et sa chantilly au bleu

Mettre l'oignon coupé en 2 . Mixer 5 S VIT 5 .

Ajouter 20g d'huile d'olives et faire blondir 7 MN /100° /VIT Vitesse mijotage.

Eplucher la courge et mettre 1 kg coupé en gros cubes dans le bol avec l'oignon , mixer 8 S /VIT 6 .

Racler les parois et ajouter 200 g de crème , 1 c à café de sel ,, poivre, mèlange 5 baies.

Cuire 20 min/ 100 °/ vit 1.

A la sonnerie , mixer 1mn30/ vit 10 ., vérifier qu'il ne reste plus de morceaux sinon remixer vit 10 .

Rectifier l’assaisonnement.

Verser dans le siphon .

Ajouter une cartouche de gaz et secouer votre siphon vers les bas et mettre au frais .

Laver le bol et verser 200 g de crème et 100g de bleu , faire fondre 7 min / 80°/ vit 3 .

Réserver au frais

Servir la mousse de butternut dans des verrines , laver le siphon et y mettre la préparation au bleu ,

insérer la cartouche .Secouer tête en bas et mettre au frais un moment .

Recouvrir la mousse de courge avec la chantilly au bleue .

Servir frais