Préparation
ETAPE 1 :
Congeler le beurre coupéeen morceaux la veille. Mettre les 75 g d'eau froide / les 150 g de farine / la pincée de sel / et les 150 g de beurre congelé dans le bol.Mixer 15 sec/vitesse 6 .Mixer à nouveau 10 sec/ Sens de rotation /vitesse 2, pour decoller la pate du bol, débarrassée sur le plan de travail fariné.Etaler la pâte, la replier en trois, la tourner, et recommencer cette operation 4 fois au total.Prechauffer le four à 200°C.Pendant ce temps decouper des petits cercles a l'aide d'un emporte piece diametre 3,5 cm .Mettre les cercles sur la feuille de cuisson, en mettre 3 les uns sur les autres et sur le dernier rond de pate refaire un cercle avec un emporte piece plus petit (avec un bouchon pour exemple) pour dessiner le chapeau que vous enleverez en fin de cuisson.Mettre au four a 200°C pendant environ 20 minutes . Sortir du four en fin de cuisson et laissez de coté . ETAPE 2 : Mettre l'ail mixer 5 sec/vitesse 8, ajouter les crevettes decortiquées / les noix de st jacques avec les 20 g de beurre dans le bol et cuire 5 min/ Sens de rotation /90°C / vitesse Mijotage.A la sonnerie, égoutter le tout, pour vider l'eau rendu par les Saint Jacques. Couper les St jacques en deux (car trop grosses pour rentrer dans les feuilletés).Remettre tout dans le bol, et ajouter les 180 g de crème épaisse entiere, le sel, et le poivre et faire cuire 10 min/ Sens de rotation /90°C/vitesse mijotage, sans le bouchon sur le couvercle. A la sonnerie laissez refroidir un peu . Oter le chapeau des feuilletés, et y mettre delicatement la garniture .
— 20. décembre 2012 - 20:57