Maquereaux au vin blanc

Couper l'oignon et le citron en rondelles.

Couper la carotte en tagliatelles.

Placer le tout dans le bol, ajouter toute la bouteille de vin et le vinaigre.

Rincer bien les maquereaux.

Mouiller le papier sulfurisé et le placer au fond du Varoma.

Poser les maquereaux sur le papier sulfurisé.

Placer le Varoma sur le bol.

Programmer 15 min / 98°C / Sens inverse / vitesse 1.

Vérifier la cuisson à la fin du temps : il ne doit plus y avoir de rouge au niveau de l'arête.

Placer immédiatement les maquereaux dans une terrine ou un plat avec couvercle.

Verser tout le liquide encore chaud avec carotte, oignon et citron sur les maquereaux.

Attendre que ce soit froid puis placer au frigo 24 h minimum.

Déguster froid avec du pain croustillant et du beurre salé.