Préparation
Faire fondre le beurre à 90°C pendant 2 min.
Pendant ce temps, couper le chèvre en morceaux et ciselez la menthe en petites lanières en ôtant la nervure centrale.
Réserver les feuilles de menthe et le chèvre pour plus tard.
Ajouter au beurre fondu le reste des ingrédients (sauf le mélange chèvre/menthe), saler et poivrer.
Mixer environ 1 min à vitesse 4.
Si besoin, racler les parois du bol pour que tout soit homogène et mixer encore une fois.
Ajouter le mélange menthe/chèvre à la préparation et remuer 2 min à vitesse 2 en Sens inverse.
Vérifier que tout est bien mélangé mais qu'il reste des morceaux de fromage de chèvre.
Verser dans les empreintes de madeleines.
Garder au frigo pendant environ 1 heure.
Allumer le four à 180°C.
Cuire environ 20 min.
Déguster tiède.
Conseils
- Je n'ai jamais testé la recette sans lait d'avoine car j'en ai toujours à la maison, mais avec du lait ça devait aller aussi, je pense.
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