La maraîchère - Finale Thermostars

Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Éplucher les asperges et réserver les têtes d'asperges dans le Varoma et les tiges en tronçons dans le panier.

Cuire 20 min / Varoma / Vitesse mijotage avec 300 g d'eau.

À la sonnerie, réserver les têtes d'asperges dans une assiette.

Mixer sans l'eau les queues avec sel et crème fraîche 1 min / vitesse 10.

Ajouter les feuilles de gélatine et mixer 5 s / vitesse 3.

Remplir les verrines à la moitié, puis réserver.

Bien nettoyer les fanes de radis et les mettre dans le panier avec les petits pois.

Cuire 15 min / Varoma / Vitesse mijotage.

À la sonnerie, mixer le contenu du panier avec le persil frais, le sel et la crème 1 min / vitesse 10.

Compléter les verrines en faisant attention de ne pas verser trop vite pour éviter de mélanger les 2 préparations.

Faire des brochettes avec les radis et la tête d'asperge.

Préchauffer le four à 180°C.

Réaliser des croustillants au curry.

Mettre dans le bol la farine, l'œuf et le curry et mixer 2 min / vitesse 10.

Il est peut-être utile de rajouter un tout petit peu d'eau.

Garnir un poche à douille et faire un tout petit trou à l'extrémité.

Faire des formes sur un papier cuisson et saupoudrer de graines de sésame.

Cuire 5 à 10 min au four.

Mettre sur la verrine la brochette et le croustillant.

C'est prêt.