Préparation
Laver et bien sécher les herbes.
Mixer 5 s / vitesse 8.
Racler avec la spatule.
Ajouter le chèvre en grosses rondelles.
Donner 2 très brèves impulsions de turbo.
Réserver dans un bol.
Ne pas rincer le bol.
Laver, éplucher et couper en petits tronçons les carottes et patates douces.
Éplucher l'échalotte et l'ail.
Mettre le tout dans le bol.
Mixer 20 s / vitesse 5.
Ajouter le bouillon de volaille, le poivre et l'eau.
Mettre le fouet en place.
Régler 30 min / vitesse 2 / 100°C.
Vérifier qu'il ne reste pratiquement plus de liquide.
Si nécessaire, remettre en cuisson de 5 min en 5 min jusqu'à consistance de purée.
Arrêter la cuisson si les carottes ont rendu beaucoup d'eau.
Vérifier au bout de 20 min si la cuisson a été suffisante pour évaporer presque toute l'eau.
Mixer 30 s / vitesse 4.
Laisser tourner en vitesse 2.
Ajouter par le trou du couvercle les œufs un à un.
Ajouter le mélange herbes-chèvre réservé.
Mixer quelques secondes en Sens inverse pour homogénéiser l'ensemble.
Tapisser le panier d'un film plastique.
Verser le mélange dans le panier.
Ajouter 1 L d'eau dans le bol sans rincer.
Placer le panier cuisson.
Régler 30 min / mode Varoma / vitesse 2.
Vérifier la cuisson en piquant à cœur avec une brochette.
Si la brochette ressort propre, le gâteau est cuit.
Sinon, remettre en cuisson 10 min.
Sortir le panier.
Perforer quelques petits trous sous le panier pour crever le film plastique et évacuer l'eau de cuisson.
Laisser tiédir en plaçant une petite assiette avec un poids sur le dessus pour bien tasser.
Démouler en tirant sur le film plastique et retourner sur une assiette.
Décorer de quelques pincées d'herbes fraîches.
Déguster tiède avec un coulis de tomates fraîches ou froid avec une salade.
Conseils
- - Recette adaptée d'un livre "Recevoir comme un chef" de Tomawak : gâteau de carottes à l'estragon
- - Je n'avais que la moitié du poids en carottes, j'ai donc ajouté le reste en patates douces
- - Il fallait de l'estragon : j'avais plein d'herbes fraîches dans le jardin sauf bien sûr de l'estragon alors j'ai fait un petit mix de ce qu'il y avait
- - Dans la recette il faut cuire le gâteau dans un moule à cake beurré au bain-marie dans un four à 190 °C pendant 40 min, j'ai fait l'essai au Thermomix. En plus on peut profiter pour cuire dans le Varoma une viande blanche parsemée des mêmes herbes pour avoir un plat complet ou ses flans au caramel pour le dessert
- - Ce gâteau a vraiment beaucoup de goût et est idéal pour ma petite végétarienne et mon mari lapin (en plus de mes garçons-ogres ! et oui quelle famille !!!)
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