Préparation
-laver et bien sécher les herbes;mixer 5SC V8,racler avec la spatule et ajouter le chèvre en grosses rondelles et donner 2 très brèves implusions de turbo;réserver dans un bol;ne pas rincer le bol
-laver ,éplucher et couper en petits tronçons les carottes et patates douces,éplucher l'échalotte et l'ail et mettre le tout dans le bol ,mixer 20SC V5 ajouter le bouillon de volaille ,le poivre et l'eau,mettre le fouet en place et régler 30MN /V2 /100° :il ne doit rester pratiquement plus de liquide sinon remettre en cuisson de 5MN en 5MN jusqu'à consistance de purée (cela dépend des carottes qui peuvent rendre + ou - d'eau et inversement pensez à vérifier au bout de 2OMN si la cuisson a été suffisante pour évaporer presque toute l'eau,dans ce cas arréter la cuisson)
-mixer 30SC /V4 (pas plus avec le fouet!) pour obtenir une purée onctueuse puis laisser tourner en V2 en ajoutant par le trou du couvercle les oeufs un à un puis le mélange herbes-chèvre réservé en sens inverse quelques secondes pour homogéniser l'ensemble
-tapisser le panier d'un film plastique et y verser le mélange,ajouter (sans rincer) 1L d'eau dans le bol,placer le panier cuisson et régler 30MN /VAROMA /V2
-vérifier la cuisson en piquant à coeur avec une brochette,si elle ressort propre,c'est cuit ,sinon remettre en cuisson 10MN
-sortir le panier et percer quelques petits trous sous le panier pour crever le film plastique (avec un pique en bois par exemple) pour évacuer l'eau de cuisson ,laisser tiédir en plaçant une petite assiette avec un poids sur le dessus pour bien tasser
-démouler en tirant sur le film plastique et retourner sur une assiette,décorer de quelques pluches d'herbes fraîches
-déguster tiède (très bon) avec un coulis de tomates fraîches ou froid avec une salade
Conseils
- -recette adaptée d'un livre "recevoir comme un chef" tomawak :gâteau de carottes à l'estragon
- -je n'avais que la moitié du poids en carottes ,j'ai donc ajouté le reste en patates douces
- -il fallait de l'estragon:j'avais plein d'herbes fraîches dans le jardin sauf bien sûr de l'estragon alors j'ai fait un petit mix de ce qu'il y avait
- -dans la recette il faut cuire le gâteau dans un moule à cake beurré au bain-marie dans un four à 190° pendant 40MN,j'ai fait l'essai au thermomix -en plus on peut profiter pour cuire dans le varoma une viande blanche parsemée des mêmes herbes pour avoir un plat complet ou ses flans au caramel pour le dessert
- -ce gâteau a vraiment beaucoup de goût et est idéal pour ma petite végétarienne et mon mari lapin (en plus de mes garçons-ogres! et oui quelle famille!!!)
— 2. octobre 2015 - 22:02
— 23. octobre 2014 - 22:16
Caline77 — 2. août 2014 - 16:15
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— 15. février 2013 - 20:30
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