Galette aux pommes de terre berrichonne

Insérer les pommes de terre, l'eau, le sel dans le bol.

Régler 24 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.

À l'arrêt de la minuterie, mixer 1 min / vitesse 7.

La purée doit être bien lisse. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 240°C.

Mettre 250 g de purée froide, la farine, le sel, le fromage blanc et le beurre dans le bol.

Mixer 15 s / vitesse 7.

Sortir la pâte du bol.

Saupoudrer le plan de travail de farine puis étaler la pâte en rectangle et la replier en 3.

Répéter l'opération, en étalant bien la pâte à chaque fois.

Saupoudrer de farine régulièrement pour ne pas que ça colle au rouleau.

Étaler la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur.

Découper en rectangle et rayer avec une fourchette.

Dorer à l'œuf.

Laisser cuire 23 min à 240°C.