Préparation
Verser 200 g de riz dans le bol et mixer en 4 fois 10 s à vitesse 10.
Passer le riz dans un tamis.
Mettre le beurre dans le bol et le faire fondre 6 min à 60°C à vitesse 1, réserver et laisser tiédir.
Ajouter le parmesan râpé, 20 g de farine de riz obtenue dans l'étape précédente, le zeste de citron, la poudre d'amandes, quelques gouttes de tabasco, les blancs d'œufs (non battus en neige) et mixer 1 min à vitesse 10.
Ajouter le beurre et remixer 1 min à vitesse 7.
Verser la préparation dans des moules silicone à financiers.
Cuire les financiers 15 à 20 min à 180°C (thermostat 6) selon les fours.
Préparer une petite crème avec du St Morêt, du citron vert et quelques brins d'aneth, accompagner de tranches de saumon.
Conseils
- On peut couper les petits financiers de 1/2 cm de large, tartiner de la crème de St Morêt et ajouter une petite tranche de saumon et enfoncer une petite pique : parfait pour l'apéro
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