Préparation

Faire la pâte feuilletée selon la recette TM.

Aplatir la pâte en rectangle.

Rouler la pâte en boudin.

Rouler le boudin en escargot.

Réserver au frais.

Laver les épinards (s'ils sont frais).

Poser les épinards dans le Varoma.

Mettre le saumon, le sel, le poivre et le jus de citron sur le plateau vapeur.

Mettre 500 g d'eau dans le bol.

Programmer 15 min / Varoma / vitesse 1.

À la sonnerie, égoutter les épinards.

Réserver les épinards ainsi que le saumon.

Préparer la béchamel : mettre tous les ingrédients dans le bol.

Programmer 7 min / 90°C / vitesse 4.

À la sonnerie, ajouter les épinards.

Mixer grossièrement 20 s / vitesse 6.

Réserver la béchamel.

Vérifier que la béchamel est tiède pour ne pas ramollir la pâte feuilletée.

Programmer le four à 200°C.

Étaler la pâte feuilletée : écraser l'escargot en un rectangle d'environ 35x25 cm.

Étaler la béchamel aux épinards sur la pâte en laissant 1 cm de pâte nue sur le pourtour.

Disposer le saumon sur une moitié de pâte.

Mouiller les bords avec un pinceau.

Rabattre l'autre moitié de pâte.

Dorer à l'œuf battu.

Cuire au four 30 min.

Conseils

Vous pouvez remplacer le saumon par un beau filet de poisson blanc (julienne, cabillaud...) et les épinards par de l'oseille, en fonction des goûts de chacun...