Préparation
Peler et couper l'oignon en 4.
Mettre l'oignon dans le bol et mixer 5 s vitesse 5.
Ajouter l'ail, le cumin, la coriandre, le piment et le sel.
Cuire 2 min à 100°C vitesse 3.
Le mélange doit suer et embaumer mais pas colorer.
dans le bol non lavé, mettre les pois chiches égouttés et le persil haché.
Mixer 20 s en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 6.
Râcler à la spatule et renouveler l'opération 1 à 2 fois si nécessaire.
Ajouter le mélange d'épices et la farine.
Mélanger 30 s vitesse 3.
Rectifier l'assaisonnement en sel.
Faire des boules de pâte.
Aplatir légèrement les boules.
Faire frire dans un bain d'huile d'olive à la poêle.
Faire frire à la friteuse.
Placer dans un plat, badigeonner généreusement d'huile d'olive avec un pinceau et cuire au four 20 min à 200°C.
Conseils
- Les falafels se dégèrent de préférence tièdes, mais aussi froids. On peut les accompagner d'une sauce au yaourt et aux herbes.