Préparation
Peler et couper l'oignon en 4. Mettre dans le bol, mixer 5 secondes vitesse 5.
Ajouter l'ail, le cumin, la coriandre, le piment, sel. Cuire 2 minutes à 100°C vitesse 3. Le mélange doit suer et embaumer mais pas colorer.
Dans le Couvercle verrouillé non lavé, mettre les pois chiches égouttés, le persil haché. Mixer 20 secondes en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 6. Râcler à la spatule et renouveler l'opération 1 à 2 fois si nécessaire.
Ajouter le mélange d'épices et la farine. Mélanger 30 secondes vitesse 3. Rectifier l'assaisonnement en sel.
Faire des boule de pâte. Les aplatir légèrement. Pour la cuisson, 3 possibilités :
- faire frire dans un bain d'huile d'olive à la poêle
- faire frire à la friteuse
- placer dans un plat, badigeonner généreusement d'huile d'olive avec un pinceau et cuire au four 20 minutes à 200°C.
Conseils
- Les falafels se dégustent de préférence tièdes, mais aussi froids. On peut les accompagner d'une sauce au yaourt et aux herbes.