Eclair au saumon de Norvège et à la ricotta

Préchauffez le four à 210)C.

Mettez le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol. Réglez 5 minutes à 100)C, vitesse 1.

Ajoutez la farine, mixez 1 minute 30, vitesse 3.

Laissez le bol ouvert quelques minutes pour refroidir la pâte.

Ajoutez les oeufs un à un toutes les 15 secondes, vitesse 5 par le trouv du couvercle. Puis 30 secondes lorsque le dernier oeuf est introduit.

Remplissez la poche à douille avec un embout cannelé de la pâte à chou.

Dressez vos éclairs sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Parsemez la pâte de graones de sésame et cuire 15 minutes environ.

Préparez la garniture en découpant en petit dés les tranches de saumon fumé.

Dans un saladier, mélangez à la cuillières les dés de saumon, la ricotta, la moutarde à l'ancienne et l'aneth.

Découpez les éclairs en 2 et les garnir de la préparation