Préparation
Mettre l'eau dans le bol et porter à ébullition 10 min/100°C/vitesse 1. Retirer le gobelet doseur et ajouter le sel et les pâtes sèches par l'orifice du couvercle , puis cuire sans le gobelet doseur le temps indiqué sur le paquet/100°C/vitesse 1. Egoutter les pâtes et les refroidir à l'eau froide. Mettre les pâtes dans un récipient, les mélanger avec les oeufs de truite et réserver. Rincer le bol. Mettre l'oeuf, le jus de citron, le sel, le poivre dans le bol et émulsionner 1min 30 sec/vitesse 4 en versant très lentement l'huile sur le couvercle du bol de manière à ce qu'elle tombe en mince filet autour du gobelet doseur sur les couteaux en marche. Ajouter la crème fraïche et mixer 5 sec/vitesse 4. Ajouter la sauce au mélange perle oeufs de truite. Remplir 25 verrines par une couche du mélange, une couche de chair de crabe, une couche de mélange terminer par le saumon fumé et la ciboulette ciselée
Mettre le persil dans le bol et hacher 3sec/vitesse 7. Transvaser dans un récipient et réserver. Mettre l'eau dans le bol, insérer le panier cuisson, y mettre les betteraves et cuire 45 min/vitesse 1 (voir astuce). Laisser refroidir. laver le bol Mettre les betteraves cuites dans le bol et mixer 6 sec/vitesse 5. Réserver. Rincer le bol. Mette le thon, le fromage frais, le poivre dans le bol et mélanger 10 sec/Sens de rotation/vitesse 3. Garnir 25 verrines par une couche de betterave mixée, une couche du mélange thon fromage frais. garnir de persil et d'une chips.
Conseils
- Ajouter le Varoma pendant la cuisson des betteraves et y cuire des pommes de terre coupées en 6 dans le sens de la longueur pour une utilisation ultérieure.
- Ou cuire un pain vapeur dans le Varoma pour la réalisation de toasts.
flolou83 — 2. février 2018 - 20:06
Les deux sont très bonnes...une bonne quantité préparée rapidement. J ai acheté des betteraves déjà cuites
— 25. janvier 2018 - 16:19
Superbe idée cela donne envie
— 24. janvier 2018 - 21:08
recette originale, à tenter !!!!
— 24. janvier 2018 - 15:53
miam miam...
— 24. janvier 2018 - 12:03
A essayer absolument ! avec une préférence pour la verrine aux perles pleines de fraicheur...
— 24. janvier 2018 - 10:49
Je recommande ces 2 verrines
— 24. janvier 2018 - 10:35
Superbe recettes surtout le mélange perles et oeufs de truite réhaussé par le crabe et le saumon fumé
— 24. janvier 2018 - 09:42
Je recommande cette recette pour un apéro dînatoire. Facile à réaliser et originale
— 24. janvier 2018 - 09:39
Excellente recette, originale et vite réalisée.
— 22. janvier 2018 - 21:12
c'est fin, frais et bien équilibré, à essayer sans hésiter pour une soirée entre amis.