Préparation
1.
Laver les pommes, enlever les queues et les etoiles et les couper en 4.
Mettre la moitié dans le Closed lid et mixer 10sec/v5 retirer les pommes mixer et mettre la 2 eme partie, puis tout remettre dans le Closed lid ajouter l'eau et cuir 12min/100°c/v2.
Egoutter la pulpe avec le panier pour ne garder que le jus.
Ajouter le sucre en poudre poids pour poids et mettre l'agar agar.
Enlever le bouchon doseur et mettr le panier dessus pour eviter les éclaboussures.
Melanger 10sec/v5 et cuire 20min/100°c/v2.
verser dans le fond des verrines à la hauteur d'un centimètres, laisser refroidir.
Epluchez et coupez en cubes les pommes de terre et la courgette (j'ai laissée la peau de la courgette).
Les mettre dans le bol avec le sel, le poivre et les 100g d'eau (un gobelet), cuire 22 minutes à 100°, fonction sens inverseinverse, ajouter le beurre et mixer 30 secondes vitesse 6 (ou vitesse 3-4 pour une consistance moins lisse).
faite couler sur la gelée de pomme en remplissant au trois quart de la verrine
1.Mélanger la crème fraiche et le chêvre dans le Couvercle verrouillé mixer 10 sec/v5.
Déposer sur les verrines doucement à la hauteur d'un demi centimètre.
Conseils
- pour la déco faire une étoile avec un peu de purée de courgette sur le dessus
— 7. novembre 2014 - 19:24
— 10. janvier 2014 - 13:04