Préparation
Insérer le fouet dans le bol puis mettre les pommes de terre coupées en cube, le lait, le sel, le poivre, et la muscade.
Cuire 20 min, Sens inverse, à 100°C vitesse 1. Réserver.
Mettre dans le bol la farine, les moutardes et le beurre.
2 à 3 impulsions de turbo.
Étaler la préparation sur une plaque de four.
Enfourner et cuire 15 min à 200°C.
Mettre l'échalote dans le bol et mixer 5 s à vitesse 5.
Rissoler 3 min à Varoma vitesse 1.
Rajouter le boudin que vous avez pelé et 10 g d'huile d'olive.
Cuire 3 min à 80°C vitesse 1. Réserver.
Mettre dans le bol les pommes pelées et coupées en morceaux.
Rajouter le sucre, le gingembre et cuire 10 min à 90°C Vitesse 2.
Réserver.
Mettre au fond de chaque verrine : 1/3 de purée, 1/3 de boudin, 1/3 de compotée de pommes.
Ajouter le crumble sur le dessus.
Conseils
- Ce crumble se déguste tiède en amuse-bouche pour l'apéritif ou en entrée.
- Peut également se déguster en plat principal, présenté dans une casserole et accompagné d'une salade verte.
katte69 — 12. décembre 2020 - 01:08
Très bonne recette, un peu longue mais les saveurs et le succès en vaut la peine.