Préparation
Mettre le lait et la crème dans le bol.
Faire chauffer 8 min / 90°C / vitesse 2 avec le gobelet doseur.
Pendant ce temps, faire griller à sec les tranches de jambon cru fumé dans une poêle.
À la sonnerie, ajouter le roquefort en morceaux et les jaunes d'œufs.
Mixer 1 min / vitesse 4.
Répartir dans les ramequins, les couvrir d'aluminium et placer dans le Varoma (utiliser les 2 étages).
Rincer le bol, mettre le jambon et mixer 15 s / vitesse 6.
Ajouter la chapelure et mixer 5 s / vitesse 3.
Réserver.
Mettre 600 g d'eau dans le bol sans le laver.
Régler 25 min / Varoma / vitesse 1.
Vérifier si tous sont cuits (pas liquide vers le milieu), surtout au niveau du plateau supérieur.
Dans ce cas, retirer ceux qui le sont et prolonger de 5 min la cuisson des autres (variable aussi selon les ramequins).
Ôter l'aluminium pour que la vapeur ne retombe pas sur la préparation cuite.
Laisser refroidir et réserver au frais.
Avant de servir, ajouter la chapelure de parme ou bayonne sur le dessus.
Passer quelques secondes sous un grill chaud juste avant de déguster pour dorer la chapelure.
Conseils
- J'ai utilisé la méthode de Biba //www.espace-recettes.fr/recettes/cr%C3%A8me-br%C3%BBl%C3%A9e-au-varoma/30496
- qui m'avait bluffée !
- Et trouvé la recette ici : //www.750 g.com/fiche_de_cuisine_complete.htm?recettes_id=49384
- Je n'avais plus que 50 g de roquefort mais 100 g de crème de roquefort aussi ; j'ai donc fait un mélange des 2 ; j'imagine que le roquefort seul donnera encore plus de goût ; j'ai goûté (à 15 h ! drôle de goûter !) et c'est super bon !!!!!! Perso, je pense que je garderai ce mélange roquefort et crème de roquefort
- Je fais ma chapelure de biscottes en mixant un paquet 5 SC/V6 et la conserve dans une boîte hermétique
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