Crème d'avocat, œufs de caille et surimi

Mettre 1 litre d'eau dans le bol et programmer 8 min / Varoma / vitesse 1.

Placer les œufs dans le panier cuisson.

A la sonnerie, mettre le panier dans le bol et cuire 8 min / Varoma / vitesse 5.

A la sonnerie, débarrasser les œufs et les laisser refroidir et les écaler.

Éplucher les avocats et retirer les noyaux.

Mettre la pulpe dans le bol.

Ajouter le jus d'un 1/2 citron, quelques gouttes de Tabasco, du sel et du poivre, puis mixer 5 s / vitesse 6.

Racler les bords et mixer à nouveau 10 s / vitesse 5.

Insérer le fouet et ajouter la crème, puis fouetter 20 s / vitesse 3 1/2.

Réserver au frais.

Rincer le bol.

Mettre le surimi dans le bol et mixer 10 s / vitesse 4.

Répartir le surimi au fond des verrines, ajouter 2 œufs coupés en deux.

Terminer par une couche de crème d'avocat.

Décorer avec une rondelle de citron et un peu de surimi.