Préparation
Laver et éplucher le concombre une bande sur deux.
Couper le concombre en tronçons d'environ 2 cm d'épaisseur.
Vider le centre de chaque tronçon avec un couteau pointu sans percer le fond.
Éplucher les oignons nouveaux.
Mettre les oignons nouveaux, le persil, la menthe, les poivrons et la courgette coupés en dés dans le bol.
Ajouter les ingrédients de la vinaigrette.
Mixer 5 s./vitesse 5.
Ajouter les pignons et mélanger avec la spatule.
Remplir chaque tronçon de concombre de cette farce.
Réserver au frais.
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