Préparation
Mettre 500 g d'eau dans le bol.
Déposer les petits pois dans le panier.
Déposer les asperges dans le Varoma.
Cuire 25 min / Varoma / vitesse 1.
Vérifier la cuisson et réserver.
Laver le bol.
Mouiller les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Givrer les verrines en les trempant dans un sirop de citron ou un mélange de citron et blanc d'œuf.
Égoutter et givrer avec du sel au céleri.
Porter la crème à ébullition.
Cuire 7 min / 100°C / vitesse 1.
Mixer la moitié de la crème avec les petits pois.
Cuire 1 min / vitesse 10.
Ajouter 2 feuilles de gélatine essorées.
Assaisonner à votre convenance.
Mélanger de nouveau.
Cuire 10 s / vitesse 4.
Rincer le bol.
Passer l'appareil au chinois.
Remplir 1/3 de chaque verrine.
Placer au congélateur.
Recommencer l'opération avec les asperges.
Mixer la moitié de la crème avec les asperges.
Cuire 10 s / vitesse 10.
Ajouter 2 feuilles de gélatine essorées.
Assaisonner à votre convenance.
Mélanger de nouveau.
Cuire 10 s / vitesse 4.
Rincer le bol.
Placer au congélateur.
Mettre un fond d'eau dans le bol.
Déposer les tomates coupées en quartier.
Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Chauffer.
Cuire 7 min / 90°C / vitesse 1.
Mixer.
Cuire 10 s / vitesse 10.
Ajouter 2 feuilles de gélatine.
Ajouter du concentré de tomates.
Assaisonner.
Mélanger de nouveau.
Cuire 10 s / vitesse 4.
Passer l'appareil au chinois.
Finir de remplir chaque verrine.
Conseils
- Vous pouvez remplacer les asperges par du chou-fleur et tous les autres légumes par les légumes de votre choix.
Invité — 28. janvier 2017 - 03:30
effectivement ca donne envie de le faire mais peut on le faire trois avant ou bien le congeler
merci de répondre
bonne soiree
sophie