Préparation

Mettre de 500 gr d’eau dans le thermomix, déposer les petits pois dans le panier et les asperges dans le varoma. Faire cuire 25 min/Varoma/Vit.1. Vérifier la cuisson et réserver. Laver le bol. Mouiller les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Givrer les verrines : tremper les verrines dans un sirop de citron, ou à défaut, un peu de citron mélangé dans du blanc d’œuf, égoutter et givrer avec du sel au céleri.

Porter la crème à ébullition 7 min/100°/Vit.1. Mixer la moitié de la crème avec les petits pois 1 min/Vit.10. Ajouter 2 feuilles de gélatine essorées assaisonner à votre convenance et mélanger de nouveau 10 Sec./Vit.4. Rincer le bol.Passer l’appareil au chinois et remplir 1/3 de chaque verrine. Les placer au congélateur.

Recommencer l’opération avec les asperges. Mixer la moitié de la crème avec les asperges 10 Sec./Vit.10. Ajouter 2 feuilles de gélatine essorées assaisonner à votre convenance et mélanger de nouveau 10 Sec./Vit.4. Rincer le bol.Les placer au congélateur.

Mettre un fond d’eau dans le bol, déposer les tomates coupées en quartier, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et chauffer 7 min/90°/Vit.1. Mixer 10 Sec./Vit.10. Ajouter2 feuilles de gélatines, du concentré de tomates, assaisonner et mélanger de nouveau 10 Sec./Vit.4. Passer l’appareil au chinois et finir de remplir chaque verrine.

Conseils

Vous pouvez remplacer les asperges par du chou fleur et tous les autres légumes aussi par les légumes de votre choix.

Auteur

Invité — publiée le 26 May 2013 · mise à jour le 24 August 2015

Commentaires récents

— 28. janvier 2017 - 03:30

effectivement ca donne envie de le faire mais peut on le faire trois avant ou bien le congeler merci de répondre bonne soiree sophie

mymis31 — 28. décembre 2015 - 21:17

— 20. octobre 2015 - 21:48

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