Charlotte aux 3 poissons sauce persillée

Répartir les œufs de lump dans 6 empreintes petits fours ou dans des moules à glaçon et mettre au congélateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre dans le Thermomix la moitié du poisson blanc, la mie de pain, le lait, les œufs et la crème et mixer quelques secondes vitesse 6.

Poivrer et ajouter le reste de poisson et remixer doucement pour ne pas trop broyer le poisson.

Ne pas assaisonner car les œufs de lump et le poisson fumé sont déjà salés.

Chemiser des empreintes muffins ou des ramequins beurrés avec les tranches de poisson fumé.

Répartir une cuillère de préparation au poisson blanc, le glaçon d'œufs de lump et le reste de préparation au poisson.

Cuire 15 min à 180°C.

Faire réchauffer à feu doux le jus de moules récupéré lors d'une cuisson de moules.

Ajouter la crème liquide et la crème fraîche.

Laisser bouillir doucement puis rajouter le persil haché.