Préparation
Couper la betterave en morceaux et la mettre dans le bol.
Mixer 5 s / Vitesse 5 avec le gobelet doseur.
Racler les parois du bol.
Ajouter le vinaigre balsamique, le lait, le sel et le poivre.
Mixer 30 s / Vitesse 10 en montant progressivement la vitesse.
Racler les bords et renouveler le mixage pour 30 s / Vitesse 10 en montant à nouveau progressivement la vitesse.
Vérifier qu'il ne reste plus de morceaux pour ne pas boucher le siphon.
Ajouter la crème liquide et mélanger 30 s / Vitesse 3.
Verser la préparation dans un siphon en respectant le remplissage maximum.
Fermer le siphon et mettre la cartouche de gaz.
Réserver au frais pour au moins 3 heures.
Servir en verrines accompagné de batonnets de concombres, de carottes, de tomates ou d'autres crudités.
Servir au dernier moment pour que la chantilly se tienne.
Conseils
- Pour cette recette, j'utilise un siphon à chantilly de 500 ml métallique, qui est très pratique pour garder la préparation prête à servir.
marieandree45 — 12. mars 2019 - 10:39
Réalisée pour un apéro, la famille a vraiment apprécié. Léger, avec une pointe de cumin c'était parfait.
Merci pour la recette et hop dans mes sélections.