Préparation
Couper la betterave en morceaux, la mettre dans le Couvercle verrouillé mixer 5 secondes / Vitesse 5 avec le gobelet. Bien racler le bol.
Ajouter le vinaigre balsamique, le lait, le sel et le poivre.
Mettre le gobelet puis mixer 30s/V10 en montant progressivement la vitesse.
Bien racler les bords et renouveller le mixage pour 30s/V10 en montant à nouveau progressivement la vitesse. Il ne faut plus de morceaux pour ne pas boucher le siphon.
Ajouter la crème liquide, mélanger 30s/V3.
Verser la préparation dans un siphon en respectant le remplissage maximum de votre siphon. Fermer le siphon, mettre la cartouche de gaz. Réserver au frais pour au moins 3 heures.
A servir en verrines accompagné de batonnets de concombres, de carottes, de tomates ou d'autres crudités. Servir au dernier moment pour que la chantilly se tienne.
Conseils
- Pour cette recette j'utilise un siphon à chantilly de 500 ml métallique, qui est très pratique pour garder la préparation prêt à servir.
marieandree45 — 12. mars 2019 - 10:39
Réalisée pour un apéro, la famille a vraiment apprécié. Léger, avec une pointe de cumin c'était parfait. Merci pour la recette et hop dans mes sélections.
— 15. mai 2016 - 11:19
— 23. avril 2016 - 01:21
— 1. novembre 2015 - 09:43