Préparation
Réserver la pâte feuilletée au frais.
Préchauffer le four à 200°C, tapisser une plaque de four de papier cuisson et réserver.
Sortir la pâte feuilletée du frigo, la diviser en 2 et l'étaler en 2 carrés de 25x25.
Les superposer sur la plaque.
Découper le couvercle carré de 22x22.
Laisser en place ce plus petit carré qui sera le chapeau.
Dorer à l'œuf.
Cuire 25 à 30 min à 200°C.
Baisser la température si besoin à 180°C.
Pendant la cuisson de la croûte, mettre les échalotes dans le bol.
Hacher 5 s / vitesse 5.
Racler les parois.
Ajouter le beurre et le sachet du mélange de champignons.
Cuire 17 min / 100°C / Sens inverse / vitesse mijotage.
Égoutter avec le panier, en réservant le jus.
Mettre les champignons à part dans un petit bol.
Y ajouter le persil ciselé, sel, poivre.
Mélanger doucement avec la spatule.
Lorsque le carré est cuit et qu'il sonne creux, retirer délicatement le chapeau.
Répartir les champignons dedans.
Remettre le chapeau, garder au chaud dans le four éteint.
Mettre le jus et la crème liquide dans le bol.
Cuire 3 min / 80°C / vitesse 3.
Si la quantité est doublée, cuire 5 min / 80°C / vitesse 3.
Servir de suite.
Conseils
- Pour 4 en entrée accompagné d'une salade, ou pour 2 bons gourmands en plat principal, toujours accompagné d'une salade.
- Évidemment, peut se faire avec des champignons frais.
greliane — 12. janvier 2019 - 13:42
J'ai fait cette recette ce jour, elle est très bonne et se prête parfaitement à un repas sans viande, je n'ai pas fait la pâte mais utilisé des croutes de bouchée à la reine et accompagné de haricots verts, j'ai doublé les quantités pour la sauce, rajouté du jus de citron, un bouillon de poule et 1 bonne cuill.à soupe de maïzena
A refaire