Cannelloni surprise

Mettre le bleu de Causses et la crème dans le bol.

Programmer 30 s / vitesse 7.

Si la chantilly n'est pas prise, ajouter 20 s de plus.

Mettre la préparation dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur.

Couper les poireaux en tronçons d'égales longueurs.

Décoller les couches successives pour former des tubes.

Laver délicatement les poireaux.

Disposer les poireaux dans le Varoma.

Mettre 800 g d'eau dans le bol.

Placer le Varoma sur le couvercle.

Programmer 10 min / mode Varoma / vitesse 1.

Sortir les poireaux et les laisser refroidir sur du papier absorbant.

Quand les poireaux sont bien froids, les garnir à l'aide de la poche à douille de chantilly au bleu de Causses.

Entourer chaque cannelloni d'une lamelle de jambon.

Réserver au frais.

Préparer une vinaigrette avec 1 c à soupe de vinaigrette balsamique, 2 c à soupe d'huile de noix, sel et poivre.

Détailler 4 fleurs dans des tranches de betterave avec le découpoir 3,5 cm.

Détailler 1 fleur dans une tranche de betterave avec le découpoir 6 cm.

Faire des petits cubes de betteraves.

Faire des batonnets de betteraves.

Éplucher, épépiner et couper la pomme en cube.

Disposer les fleurs de betterave au centre d'une assiette plate.

Dresser les cannelloni sur chaque fleur.

Mettre la mâche sur les côtés.

Décorer avec les cubes de pommes et de betteraves.

Arroser de vinaigrette et servir bien frais.