Cannelés au chorizo et au comté

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7), sans la grille.

Mettre le comté coupé en morceaux dans le bol et mixer 15 s à vitesse 7. Réserver dans un récipient.

Couper le chorizo en petits dés.

Mettre le lait dans le bol, ajouter le beurre et faire chauffer 8 min à 80°C / vitesse 2-3.

Ajouter l'œuf, le jaune d'œuf, la farine, le sel (modérement) et le poivre et mixer 1 à 2 min à vitesse 6.

Incorporer le comté et le chorizo et mixer 20 s à vitesse 3.

Poser les moules à cannelés sur la grille froide du four et remplir les alvéoles aux 2/3, pour les moules à minis cannelés ou à la moitié, pour les moules à cannelées classiques.

Cuire 25 min à 200°C (thermostat 6/7).

Laisser reposer 3 min avant de démouler.

Décorer de petits dés de chorizo et déguster tiède.