Bretzel

Préchauffer le four à 60°C.

Mettre 80 g d'eau tiède et la levure dans le bol.

Mixer 2 min / 37°C / vitesse 2.

Ajouter le lait, le beurre, la farine et le sel.

Mixer 1 min en fonction épi.

Sortir la pâte du bol.

Aplatir la pâte en un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur et 40 cm de long.

Couper des petites bandes d'environ 5 mm de large.

Rouler chaque bande entre les mains pour former un boudin rond.

Façonner les Bretzels en forme de cœur croisé.

Disposer les Bretzels sur une feuille de papier de cuisson posée sur une plaque à four ou tôle à tarte.

Dorer avec un jaune d'œuf dilué avec un peu d'eau à l'aide d'un pinceau.

Disposer quelques grains de gros sel dessus.

Cuire au four 10 min à 60°C.

Sans sortir le four, mettre le thermostat à 200°C et laisser cuire pendant 10 min.

Astuce : Peut-être cuit aussi pendant 18 min à 180°C mais serait peut-être un peu plus secs.