Bouchons réunionnais

Couper la viande avec les oignons nouveaux (en réserver pour les crevettes). Ajouter la poudre de manioc, 3 cuillères à soupe de sauce soja, sel et poivre. Râper le zeste du combava et tout verser dans le bol.

Mixer pendant 1 min à vitesse 5. Mixer à nouveau si ce n'est pas assez haché. Cela doit ressembler à une pâte.

Mettre le reste des oignons nouveaux, les crevettes et ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja.

Mixer 30 s à vitesse 5.

Joindre le bout de l'index au bout du pouce afin de faire un rond, poser une pâte à ravioli, et avec l'autre main remplir de la farce au porc puis au dessus un peu de farce à la crevette. Ne pas fermer la ravioli complètement, il faut que le dessus du bouchon reste ouvert, et déposer les bouchons dans un plat.

Réserver au frigo pendant 2 heures pour que la pâte se consolide.

Faire cuire les bouchons environ 20 min au Varoma (avec 800 ml d'eau dans le bol).

Servir avec de la sauce soja sucrée, de la sauce chili gingembre ou encore de la sauce sweet chili.