Préparation
Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.
Mettre la rhubarbe dans le bol.
Ajouter 120 g de sucre.
Cuisson 10 min / 90°C / vitesse 2.
Réserver et laisser refroidir.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Dans le bol, battre les blancs en neige avec une pincée de sel en donnant 2 impulsions turbo.
Mettre le fouet.
Battre 30 s / 37°C / vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse la 1ère minute.
Réserver.
Dans le bol toujours avec le fouet, battre les jaunes d'œufs, les 100 g restant de sucre et le sucre vanillé.
Ajouter le mascarpone et mixer 20 s / vitesse 4.
Mélanger délicatement les blancs avec la préparation mascarpone.
Tremper 1/2 biscuit légèrement dans le mélange rhum ou le sirop de fraise.
Tapisser le fond d'une verrine.
Ajouter une couche de compote puis la crème.
Ajouter une couche de compote et de crème.
Saupoudrer de poudre rose de biscuit émiettée pour décorer.
Mettre au frais 2 heures.
Conseils
- Vous pouvez réaliser cette recette avec de la rhubarbe surgelée.
anilou80 — 21. août 2018 - 12:53
Bonne recette.
laptyot — 30. juillet 2017 - 11:15
Quel délice ! J'ai mis un peu moins de sucre pour suivre le commentaire de la mouette et nous avons adoré l'acidulé produit. Pas de sirop de fraises donc j'ai utilisé du sirop de griotte et j'ai mixé la compote pour qu'on ne trouve pas de fils ou de gros morceaux à la dégustation. Cette recette est désormais dans mes préférées !
lamouette39 — 25. mai 2017 - 13:56
bon mais trop sucré pour nous
Invité — 11. mai 2017 - 18:37
Bonjour, dans le cas ou je prend de la rhubarbe surgelé est ce que je doit la faire decongeler avant?
merci d avance pour votre réponse