Tiramisu à l'ananas

Couper l'ananas en petits morceaux et ajouter un sachet de sucre vanillé. Mélanger.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

dans le bol battre les blancs en neige avec une pincée de sel en donnant 2 impulsions turbo.

Puis mettre le fouet et battre 3 min / 37°C / vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse la 1ère minute. Réserver.

dans le bol toujours avec le fouet, battre les jaunes d'œufs, les 60 g de sucre et le 2ème sachet de sucre vanillé 30 s / vitesse 4.

Ajouter le mascarpone et mixer 20 s / vitesse 4.

Mélanger délicatement les blancs avec la préparation mascarpone.

Tremper 1 biscuit (coupé en 2) dans un mélange de kirsch et de jus d'ananas ou simplement dans le jus d'ananas.

Tapisser le fond d'une verrine et ajouter les morceaux d'ananas puis la crème.

Saupoudrer de spéculoos émiettés ou de poudre de cacao pour la décoration.

Mettre au frais 4 heures.