Tarte aux fraises, crème pâtissière, coulis de fraise

Préchauffer le four à 210°C.

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 s / vitesse 9.

Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et mixer 20 s / vitesse 4.

Mixer 10 s / vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol.

Étaler la pâte au rouleau et garnir un moule à tarte beurré et fariné.

Piquer le fond avec une fourchette et badigeonner le fond de tarte avec un blanc d'œuf avant de la cuire afin d'éviter que la pâte n'absorbe le jus des fruits.

Mettre au four 20 min à 210°C.

Démouler sur un plat et laisser refroidir.

Mettre le lait, la farine, les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre vanillé et le sucre dans le bol et cuire 7 min / 90°C / vitesse 4 puis mixer 5 s / vitesse 9.

Transvaser la crème pâtissière dans un récipient et réserver.

Déposer la crème sur la pâte.

Pour éviter que la crème ne croûte pendant le refroidissement, appliquer une feuille de film alimentaire sur la surface et laisser refroidir avant de servir.

Pour une crème pâtissière plus légère, incorporez-y 2 blancs d'œufs battus en neige très ferme et légèrement sucrés.

Couper les fraises par moitiés et disposer sur la crème.

Mettre les 150 g de fraises, le miel, le jus de citron, le poivre blanc et la cassonade dans le bol et mixer 10 s / vitesse 8.

Régler 6 min / 90°C / vitesse 4.

Verser le coulis dans un bol et le laisser refroidir.

Mettre le coulis sur les fraises une fois refroidi.

Déguster.